2 Sabayons de langoustines et de Saint-Jacques au vin de Sauternes

Ingredients

Eau, queue de langoustine crue décortiquée 17,1% (crustacés), noix de Saint-Jacques 12,8% (Chlamys opercularis, Ecosse/Iles Féroé et/ou Zygochalmys patagonica, Argentine et/ou Argopecten purpuratus, Pérou et/ou Chlamys islandica, Russie, mollusques)**, crème liquide 9,1% (crème (lait), gélifiant : carraghénanes), crème fraîche 6,2% (lait), oignon, carotte, carotte jaune, Sauternes 4,2% (sulfites), amidon transformé de manioc, lait entier en poudre, beurre (lait), concentré de tomate 0,7%, sel, vinaigre de vin blanc (sulfites), fumet de poisson [fumet de poisson (cabillaud (poisson), eau, sel), fibre de chicorée, sel, huile de tournesol, oignon en poudre, vin blanc (sulfites), amidon de maïs], jaune d’œuf en poudre, estragon, épaississants : gomme de xanthane, gomme guar.